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餐具消毒设备
餐具消毒设备是指用于对人们正常使用的餐具,如:碗筷、汤匙、餐盘、餐盒、杯子等进行清洗消毒的设备,如洗碗机、烘干机等.
餐具消毒的目的
餐具消毒的目的是让我们所有用餐的人用到真正干净的餐具,避免残留物对我们进食情绪的影响,避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒重要的前提是清洗干净,首先要去除餐具表面的残留物,主要是、淀粉、蛋白质等,这些都是细菌生长的基体,同时对餐具表面附着的细菌病毒进行去除消灭,使餐具是真正洁净的餐具,这样的餐具才是真正干净的也是我们真正愿意用的餐具。
餐具消毒的方式
理论上来讲,餐具消毒的方式有两类:一是物理的方式,二是化学的方式。 物理的方式:高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥;化学的方式:化学消毒液 蒸煮的方式费用较高,适合家庭小量的使用;紫外线是让细菌死亡或变异,直接让紫外线照射在餐具表面,效果好;高温使细菌死亡,适合耐高温的餐具;超声波使细菌裂解死亡,适用范围较广。 化学消毒液:化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.用化学消毒液消毒后,重要的是清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害。 常用餐具消毒设备的工作原理 洗碗机 按照国家规定,洗碗机必须在清洗餐具的同时消毒灭菌,才是符合要求的洗碗机。 洗碗机的分类及其工作原理: 喷淋洗碗机:采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面,水中添加的洗碗剂或消毒液,达到清洗消毒的目的。 超声波洗碗机:采用超声波洗净原理,每秒钟水中产生上万个空化气泡,气泡不断组成和爆裂,每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量,刮除餐具表面的残留,乳化,消灭细菌,达到清洗消毒的目的。 烘干机 采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。一般实际烘干温度应达到120度以上。 烘干机的分类和工作原理: 高温远红外烘干机:采用高温干燥的原理,对餐具进行干燥消毒,属于干热灭菌的方式。 高温蒸汽烘干机:采用高温高压蒸汽,对餐具进行高温烘干消毒,属于湿热灭菌的方式。 餐具消毒设备的选择: 每个家庭和单位可
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